Le miel pressé
Le goûter c’est l’adopter
Le Miellisime !
Le miel pressé : une méthode artisanale et naturelle
Le miel pressé est obtenu selon une méthode traditionnelle, respectueuse du travail des abeilles et des qualités naturelles du produit. Contrairement aux méthodes modernes, il est extrait en pressant à froid des rayons entièrement construits par les abeilles, sans transformation ni intervention industrielle.
Chez Abeilha, ce miel provient de cadres à jambage. Ainsi, la cire est produite à 100 % par les abeilles elles-mêmes. De plus, aucun ajout de cire industrielle n’est utilisé, ce qui limite les risques de contamination chimique. Ce choix garantit un produit pur, fidèle à son environnement et à son origine.
Le pressage se fait lentement, à l’aide d’un pressoir mécanique manuel. Cette étape demande du temps et de la patience. Cependant, elle permet surtout de préserver les arômes, les nutriments et toutes les richesses naturelles du miel.
Un miel riche en saveurs et en nutriments
Après extraction, le miel est simplement filtré à l’aide d’une étamine. Ainsi, cette filtration douce retire les particules de cire sans altérer la qualité. Grâce à ce procédé, une grande partie des éléments naturels est conservée : vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes et essences florales.
Au goût, le résultat est plus riche et plus complexe. En effet, les arômes varient selon les floraisons et les saisons. Ainsi, chaque récolte reflète directement le travail des abeilles et la diversité du territoire.
À l’inverse, une extraction par centrifugation est plus rapide mais moins douce. Elle peut donc entraîner une oxydation du miel et une perte de certaines qualités nutritionnelles. Avec le pressage, en revanche, le produit reste vivant et plus proche de son état naturel.
un choix de qualité plutôt que de rendement
Produire ce type de miel demande davantage de temps et de ressources. En comparaison, les rendements sont environ deux fois moins élevés qu’avec une centrifugeuse. Cependant, ce choix assumé permet de privilégier la qualité à la quantité.
Selon certaines études, notamment menées au Brésil, ce procédé offre un miel plus riche sur le plan nutritionnel. On observe ainsi des taux plus élevés en glucides, lipides, protéines et flavonoïdes, reconnus pour leurs propriétés antioxydantes.
Les minéraux essentiels, comme le potassium, le calcium, le magnésium ou le fer, sont également présents en plus grande quantité. Au final, ce miel brut reflète pleinement le savoir-faire de l’apiculteur et la richesse du territoire.
Synthèse d’une étude Brésilienne, comparative entre miel pressé et miel centrifugé
Selon cette étude brésilienne, l’extraction par pressage confère au miel des propriétés nutritives supérieures :
- Glucides : 20 % de plus
- Lipides : 33 % de plus
- Protéines : 60 % de plus
- Flavonoïdes : 150 % de plus
Enfin, les minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, magnésium, sodium, fer, zinc, cuivre, lithium) sont également présents en quantité supérieure.
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