Le miel Pressé
Le miellissime
- Le miel pressé est obtenu en pressant à froid des rayons de miel entièrement construits par les abeilles. Le pressage est réalisé dans un pressoir mécanique manuel puis le miel est filtré par une étamine (tissu filtrant) afin d’éliminer les résidus et particules de cire. Ce procédé très lent permet au miel de conserver tous ses tanins, saveurs, vitamines, minéraux, oligo-éléments, essences et vertus.
- Contrairement à la centrifugation qui oxyde le miel, ce procédé va ainsi permettre de garantir une grande qualité tant nutritionnelle que gustative.
- La cire dans laquelle est stocké le miel est entièrement produite par les abeilles grâce aux cadres à jambage (voir photo ci-jointe). Abeilha n’utilise pas de cire industrielle qui peut contenir de nombreux contaminants chimiques (insecticides, fongicides, herbicides).
- Pour plus d’information sur les cires apicoles : État des lieux sur les cires à usage apicole utilisées en France Métropolitaine / Évaluation des points critiques (thèse d’Agnès Schryve, 2016).
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Bien que la production en miel pressé soit 2 fois moindre qu'en miel centrifugé, il en est de tout autre concernant les saveurs et nutriments.
Synthèse de l'étude Brésilienne, comparative entre miel pressé et miel centrifugé
Selon cette étude, les résultats prouvent que l’extraction par pressage confère au miel des propriétés nutritives plus importantes qu’une extraction par centrifugeuse :
- Glucides : 20 % de plus dans le miel pressé que dans le miel centrifugé
- Lipides : 33 % de plus dans le miel pressé que dans le miel centrifugé
- Protéines : 60 % de plus dans le miel pressé que dans le miel centrifugé
- Flavonoïdes : 150 % (antioxydants et immunostimulants ) de plus dans le miel pressé que dans le miel centrifugé
- Les Minéraux et oligo-éléments essentiels à notre bonne santé en quantité
(Potassium ; Calcium; Magnésium ; Sodium ; Fer ; Zinc ; Cuivre ; Lithium) sont là aussi en quantité supérieures.
Découvrez l'étude comparative entre Miel pressé & centrifugé !